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La récolte est prête pour la récolte d’ici la fin de l’hiver ou du début du printemps.
Les graisses avec un bon profil oméga-6 à oméga-3 se sont avérées réduire les LDL ou le mauvais cholestérol et augmenter les niveaux de HDL ou de bon cholestérol; Ainsi, aide à prévenir les épisodes de maladie coronarienne (CHD) et d’AVC.
Les graisses oméga-3 réduisent les prostaglandines pro-inflammatoires et les leucotriènes dans le corps. Leur carence peut entraîner des conditions comorbides comme la dyslexie (difficulté de lecture), la dysgraphie (difficulté à écrire) et la maladie du déficit-hyperactivité de l’attention (TDAH) chez les enfants.
Sources de graisses essentielles
Les huiles végétales sont de bonnes sources de graisses essentielles; Cependant, le rapport souhaité d’oméga-6 à oméga-3 qui devrait y être présent entre 5: 1 et 10: 1.
Les aliments riches en graisses essentielles sont:
huile d’olive, soja huile, légumineuses / légumineuses, graines de lin, amandes, variété de noix et de graines, d’épinards / purslane et de nombreux légumes à feuilles vert foncé, fruits; Comme le kiwifruit, les œufs de poule biologique, et le poisson.
≻≻ Read sur les gras trans.
Lisent également …- & gt; & gt; Liste des graisses et des huiles recommandées.
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lecture et références complémentaires:
us-fda-trans-trans gras
Cantaloup (Muskmelon) Faits nutritionnels
Cantaloup à saveur musqué merveilleusement délicieux et unique est membre de la grande famille Cucurbitaceae. Certains des fruits et légumes populaires de la famille Cucurbita comprennent la courge, la citrouille, le concombre, la gourde, etc., et comme ses parents, les melons poussent le long de la surface du sol en tant que vigne traînante.
| muskmelon |
| belles sections muskmélans! | Balls de melon miellules! Photo gracieuseté: Sethbaur |
Voici quelques conseils de service:
manger du cantaloup frais comme il est sans ajouts pour découvrir son délicieux goût naturel.
Les sections de fruits sont un excellent ajout à la salade de fruits.
La confiture, le sorbet et le jus sont des articles nutritifs et délicieux que vous pouvez préparer avec Muskmelon.
Ajouter des sections de cantaloup dans les desserts dans les desserts , avec des glaces ou de la crème pâtissière.
Profil de sécurité
Les réactions allergiques aux muskmées n’ont pas été signalées jusqu’à présent, et elles peuvent être consommées en toute sécurité pendant la grossesse et chez les mères allaitantes. Cependant, étant membre de Cucurbita, certains fruits peuvent transporter de la toxine de cucurbitacine. Pour la même raison, il est recommandé d’éviter les melons non mûrs / au goût amer. (Avertissement médical).
≻≻-lisez également: Faits nutritionnels de Galia Melon et avantages pour la santé.
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lecture complémentaire et ressources:
Base de données nationale des nutriments de l’USDA.
Stanford School of Medicine Cancer Information Page – Nutrition pour réduire le risque de cancer.
Mélons spécialisés-University of Kentucky -pdf.
Facts nutritionnels des navets
Les navets sont des légumes radiculaires populaires et nutritifs. Ce sont des racines tubéreuses rondes cultivées dans de nombreuses régions de l’Europe et l’Asie comme l’un des légumes de la saison fraîche.
Botaniquement, ils appartiennent à la famille des Brassicaceae, un large groupe de légumes verts et de légumes qui incluent également Cabbage, chou frisé, choux de Brussel, etc.
Nom scientifique: Brassica Rapa (groupe Rapifera).
| Les navets. |
De petits navets ou «navets pour bébés» sont récoltés assez tôt à leur stade de croissance. Les navets pour bébés présentent un goût délicat et plus doux et peuvent être consommés crus dans les salades. Cependant, à mesure qu’ils avancent en taille et en maturité, leur saveur devient plus prononcée, perd de la texture et devient dure et boisée.
Rutabaga est un autre légume-racine qui est étroitement lié aux navets. Les Rutabagas sont plus grands, plus ronds et plus sucrés que les navets. À l’intérieur, ils présentent une chair jaune contrairement à la chair blanc nacrée des navets. Ces deux racines ont été cultivées comme un aliment de base depuis les périodes grecques et romaines anciennes.
Bien que cette racine bulbeuse soit largement reconnue comme un légume de tubercule populaire, ses sommets verts frais sont en effet plus nutritifs, plusieurs fois plus riches en vitamines, minéraux et antioxydants.
Les avantages pour la santé des navets
sont des légumes-racines très faibles; transporter seulement 28 calories pour 100 g. Néanmoins, ils sont une excellente source d’antioxydants, de minéraux, de vitamines et de fibres alimentaires.
Racines fraîches en effet l’un de ces légumes riches en vitamine-C. 100 grammes de racine fraîche fournissent environ 21 mg, soit 35% de l’ARD de vitamine C. La vitamine-C est un puissant antioxydant soluble dans l’eau requis par le corps humain pour la synthèse du collagène. Il aide également le corps à récupérer les radicaux libres nocifs, la prévention des cancers, l’inflammation et contribue à stimuler l’immunité.
Les greens des navet sont en effet l’entrepôt de nombreux nutriments vitaux. Les sommets verts composent de nombreux minéraux et vitamines plusieurs fois plus que cela dans les racines. Les verts sont une excellente source d’antioxydants tels que la vitamine-A, la vitamine-C, le caroténoïde, la xanthine et la lutéine. De plus, les sommets feuillues sont une excellente source de vitamine-K.
De plus, ses verts supérieurs sont également une belle source du groupe B-complexe de vitamines telles que les folates, la riboflavine, la pyridoxine, l’acide pantothénique, et la thiamine et aussi une excellente source de minéraux essentiels comme le calcium, le cuivre, le fer, le potassium et le manganèse.
Voir le tableau de comparaison ci-dessous:
| furts / 100 g | greens de navet / 100 g | |
| calories | 28 | 32 |
| vitamine-c | 21 mg | 60 mg |
| vitamine-a | 0 mg | 11587 iu |
| vitamine-k | 0,1 µg | 251µg |
| Calcium | 30 mg | 190 mg |
| Fer | 0,3 mg | 1,10 mg |
| Manganais | 0,134 mg | 0.466 mg |
| carotène-ß | 0 µg | 6952 µg |
(source: USDA National Nutrient Datmies Base) Voir le tableau ci-dessous pour une analyse en profondeur ISOF Nutrients: Root de navet (Brassica Rapa (groupe Rapifera)), Fresh, Raw, suivant Valeur nutritionnelle pour 100 g, (Source: USDA National Nutrient Data Base) Principléutriments Valuecent de RDAenergy28 KCAL1,5% glucides 6.43 G5% Protéine 0,90 G1 .5% Total FAT0.10 GSELECTION ET STOCKAGE
Les navets frais peuvent être disponibles toute l’année. Cependant, les racines plus fraîches et plus douces inondent les magasins en abondance d’octobre à mars. Les tubercules entièrement cultivés mesurent environ deux à trois pouces de diamètre et pèsent entre 60 et 250 g.
Les tubercules frais sont généralement vendus soit dans un tas avec des légumes verts ou sur garni. Sur les marchés, recherchez des tubercules ronds de taille moyenne et fermes qui confèrent une saveur sucrée délicate.
Évitez les racines plus grandes et sur moustilles car elles sont dures, boisées et fibreuses, et donc non appétit.
Une fois à la maison, séparez les légumes verts supérieurs de leur racine lorsque les légumes verts volent les nutriments des tubercules.
Les racines peuvent être stockées pendant quelques semaines dans un storage froid (32 ° -35 ° F) et une humidité relative élevée (95% ou plus). Utilisez les verts supérieurs le plus tôt possible car ils perdent les nutriments assez rapidement.
Préparation et méthodes de service
La racine et ses légumes verts supérieurs peuvent être utilisés dans la cuisson. Lavez les racines dans l’eau courante pour éliminer le sable, le sol et les résidus de fongicide de la surface. Coupez les extrémités supérieures et inférieures. Le pelage peut ne pas être nécessaire si les racines sont jeunes; Cependant, les grands navets présentent une peau résistante et nécessitent des pelage.
Voici quelques conseils de service:
Les jeunes navets sont l’un des articles préférés des salades crues pour leur goût sucré, complétant avec du chou , Parsnips, carottes et betteraves.
Ses cubes peuvent bien se mélanger avec d’autres légumes comme le kohlrabi, la pomme de terre, les carottes dans la préparation d’une variété de ragoûts.
Le navet en dés peut être ajouté à la volaille, à l’agneau et au porc.
Ajoutez des tranches de navet bébé crus avec des olives et des tomates cerises pour préparer de délicieux apéritifs.
Les cubes de navet peuvent être marinés d’une manière similaire à d’autres légumes comme le radis, le piment -Peppers, carotte dans de nombreuses régions du nord de l’Inde, de l’Iran et du Pakistan.
Les verts supérieurs sont utilisés avec d’autres verts et légumes dans les soupes, les currys et les ragoûts.
Profil de sécurité
< Les navets et les verts supérieurs sont très sûrs à manger, y compris chez les femmes enceintes.
Cependant, la racine et ses verts supérieurs contiennent une petite quantité d’acide oxalique (0,21 g pour 100 g), un naturel- substance qui se produit f Onnd dans certains légumes appartenant à la famille Brassica, qui peut cristalliser comme des pierres d’oxalate dans les reins et les voies urinaires chez certaines personnes. Ce sont donc ceux qui ont des pierres de voies urinaires oxalate connues peuvent vouloir les éviter dans les aliments.
Pour minimiser le risque de formation de pierres, il est conseillé aux gens de boire suffisamment d’eau pour maintenir un débit urinaire normal. (Avertissement médical).
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≺≺ Lire les faits nutritionnels de Rutabaga.
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lecture complémentaire :
Stanford School of Medicine Cancer Information Page – Nutrition pour réduire le risque de cancer.
USDA National Nutrient Database.
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Regardez votre jardin grandir – Extension de l’Université d’agriculture.
Ajwain (graines de carom) Faits nutritionnels
Savoureux mais fortement piquants, les graines ajwain sont l’une des épices traditionnelles couramment en vedette dans Cuisine indienne et moyen-orientale. Botaniquement, ce sont les graines épicées appartenant à la famille des Apiaceae (Umbelliferae), dans le genre; Trachyspermum. Nom scientifique: Trachyspermum copticum.
Les ombellifères sont de petits arbustes à fleurs (comme les membres de la famille des carottes ou des panais) qui comprennent également une large catégorie d’herbes et de plantes épices telles que le persil, l’anniversaire, le fenouil, l’aniséed et Caraway. Certains des noms communs pour les graines ajwain sont les graines ajowan, les graines de carom, etc.
Le trachyspermum copticum (ajwain) serait originaire des régions mineures ou en Perse de l’Asie ou de la Perse, d’où elle s’est propagée aux Indiensoubcontinent. La plante est une petite herbe annuelle de saison fraîche qui pousse jusqu’à deux à trois pieds de hauteur. Il présente de minuscules fleurs à petale blanche dans des ombelles qui finissent par se développer en petites graines de forme ovale. La récolte est prête pour la récolte d’ici la fin de l’hiver ou du début du printemps.